在生活中，无论是油炸还是烹饪，

或者汤、沙拉，都离不开食用油

食用油的安全性

它也一直困扰着我们

房子里的油用完了

去一次超市

却发现琳琅满目的食用油

色拉油、橄榄油、玉米油、椰子油和花生油

这么多，买哪个好？

今天，领导将揭晓答案！

食用油健康排名

第一

橄榄油、茶籽油

橄榄油和茶籽油中含有丰富的油酸，具有降血脂和抗凝血的作用，有利于预防动脉粥样硬化斑块。此外，橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和-谷甾醇抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。

2号

花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油香气浓郁。花生油含有较多的维生素E、胡萝卜素等营养物质。芝麻油还富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等，对预防心血管疾病有好处。

这种油耐热性好，适合烹饪。

3号

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素e，此外，大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸盐、葵花籽油中的植物甾醇和磷脂都是好东西，可以起到一定的保健作用。

然而，应该注意的是，这些油不耐热。如果用于油炸，它们容易氧化和聚合，但对健康有害。所以最好是煮或者炒，不要炒。

4号

猪油，黄油，黄油，椰子油，棕榈油

这些油具有良好的耐热性，当用于制作糕点或油炸食品时，它们会有很强的香味。但猪油等动物油中胆固醇含量较高，100克猪油含胆固醇0.93克。有心血管问题的人最好不要用猪油。

椰子油和棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但由于其中饱和脂肪的稳定性更好，目前棕榈油被用于许多煎炸油中。

另外，这五种用油方式都是错误的

01

油炸过的油再次用于烹饪

妈妈们觉得把炸好的油扔掉太浪费了，总想吃了回收。但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。烹饪时如果再次加热油，会对健康有害。可以用来煮汤做糕点，不浪费。

02

用同样的油烹饪一切

各种油的耐热性不同。用低耐热性的油煎炸可能会产生致癌物，影响健康。

03

全家人吃同样的油

每个人的身体状况不一样，用的油也应该不一样。例如，高血脂的人应该少用花生油和玉米油做饭，多用橄榄油或茶籽油。

04

油锅冒烟时，烹饪是香的

尽量不要“吸烟”，吸烟意味着油温已经很高，容易破坏食物中的营养成分，也容易产生一些具有致癌风险的物质。