夏天来了，温度升高。如果密封在家里的核桃油保存不好，油氧化的概率就会增加。为了防止核桃油“变质”，

夏天怎么储存核桃油？

一、避光存放

核桃油中的不饱和脂肪酸在光氧化后会产生过氧化物。所以核桃油要尽量放在阴凉、阴暗、干燥、低温的地方；或者用黑色塑料袋盖住核桃油，尽量避光，减少与空气接触。

2.远离炉子，并将其置于室温下

核桃油在灶台上很好用。总是习惯直接把核桃油放在灶台上，方便使用。但是炉膛温度过高会加速核桃油的氧化，不同程度地破坏油中的营养物质。所以做饭的时候，最好把食用油放在远离高温、易氧化的地方，比如炉灶、窗户等。

3.新旧核桃油不宜混用

不要新旧油混用，开新油前记得用完旧油，否则旧油氧化部分会加速新油氧化，失去营养。

4.避免金属容器

金属离子是油脂氧化和酸败的催化剂。如果要分开包装的话，可以选择陶瓷筒，油多的时候尽量选择小直径的容器；油少的时候可以用不透光的深色玻璃瓶。把油倒进油锅里，试着在一周内用完。

动词（verb的缩写）密封储存

装有油的容器应保持清洁和干燥。注油后，塞住软木塞或盖紧瓶盖，以免为油脂创造氧化条件。水不能混入食用油中，否则容易乳化，使油变质。

6.用的时候买小包装的核桃油

夏天温度太高，不适合长期存放。核桃油应该购买和使用。建议先购买生产日期最晚的核桃油，以保证油品的新鲜度。根据国内油脂使用的实际情况，尽量选用小包装核桃油，避免油品因长期使用和保存不当而氧化变质。