美国宾夕法尼亚大学和塔夫茨大学的研讨人员发现，核桃油能够协助改善心血管健康。 研讨人员给受试者提供核桃皮，核桃油，核桃肉和脱油核桃肉。 结果表明，核桃油有益于心血管健康。

宾夕法尼亚大学研讨员指出，该研讨对15个受试者进行了一项随机双盲研讨。 结果表明，核桃脂肪有益于心血管健康，但仍无法证明哪些成分有益于心血管健康。 据估测，良好的脂肪酸具有保健作用。

研讨人员说，以前认为适当弥补含有omega-3脂肪酸的天然食物有益于心血管健康。 吃富含油脂的无污染鱼也能够弥补良好的脂肪酸。 那些不吃鱼的人能够考虑运用坚果，豆类，大麻籽油或碎亚麻籽和南瓜籽来弥补良好的脂肪酸，从而促进心血管健康。  一般，碳水化合物主要是全谷物，但应控制精制淀粉，以避免三酸，高脂肪以及过高的卡路里和饱满脂肪。 过多的红肉，高饱满脂肪，高盐酱会增加危害心血管健康的风险。

医生主张多吃富含水溶性膳食纤维的水溶性膳食纤维，挑选适量的亚油酸食物对人体也有好处，并有助于保持人体的正常代谢活动。