根据我国《食品标签通用标准》的规定：食用油包装上的保质期18个月是指其在规定条件下，在市场上作为商品可流通的期限。今天小编就给大家详细解说一下，食用油大全可以收藏起来备用
油的品种
不同品种的油，有不同的天然抗氧化成分和脂肪酸，这些物质对食用油氧化稳定性产生不同的影响，因而不同品种的食用油开封后是有不同的开封保质期的。
常见的5种食用油，蜕变难易程度，从易到难依次为：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。
油中的抗氧化剂
研讨发现，正常生活环境下，没增加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到蜕变的临界点。再过几天，就会呈现油脂酸败特有的“哈喇味”。
除了上面所说的食用油自身含有的天然抗氧化剂外，食用油中一般都会增加人工合成的抗氧化剂。
现在市面上大部分食用油都增加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。
增加了抗氧化剂的食用油开盖后能寄存更久的时间，但具体多久，并没有研讨定论。
一般情况下，主张大家在3个月内吃完。
寄存环境
查看食用油的商标，上面都会提醒顾客贮存条件为：寄存于阴凉、枯燥处、避光密闭贮存，因而保存方法是否恰当对食用油开封前后的保质期和质量都有很大影响。
而开封过的食用油，就会和空气触摸，即使用后拧紧瓶盖，也隔绝不了空气和油的触摸，与氧气触摸的面积以及开瓶次数过多都会促进油脂的氧化和酸败发作，加速食用油蜕变，这时食用油质量就会下降，“真实”的保质期就会变短。
另外，很多人为了便利，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加速食用油的氧化酸败。
假如发现油已经酸败，千万不要持续食用。油酸败进程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发作风险。
最终，温馨提醒：假如平时用油少，还是买小瓶的划算；假如家里人多，一大瓶油不到一两个月就能用完，倒也能够。

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