核桃油，顾名思义，是以核桃仁为原料压榨而成的植物油。核桃的含油量很高。现代技术提取的核桃油营养价值丰富，易于吸收。核桃油的吃法有很多。可直接用于炒菜、凉菜或沙拉，也可倒入牛奶、酸奶、蜂蜜等饮料中，增加营养。也可以点缀在准备好的食物上增加风味等等。

核桃油的七种营养保证你的健康。

1.核桃油富含(-亚麻酸)和DHA:

DHA又称二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于-3不饱和脂肪酸家族的重要成员。DHA是神经系统细胞生长和维持的主要成分，也是大脑和视网膜的重要组成部分。DHA在人大脑皮层中的含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。因此，对胎儿智力和视力的发育非常重要。

核桃油本身富含DHA，还含有DHA之母——a-亚麻酸。-亚麻酸也是一种-3不饱和脂肪酸，在人体内可以转化为DHA。可以说吃核桃油是一种营养补充。因为母亲是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕妇和哺乳期的母亲应该特别注意亚麻酸或DHA的摄入。现在也有很多添加了核桃油的配方粉(比如纽贝滋)可以补充宝宝大脑和视力发育所需的营养。此外，核桃油中的-亚麻酸对广大中老年人和亚健康人群具有非常好的保健作用。

2.核桃油富含人体必需的矿物质——钙3360。

钙是人体中含量最丰富的无机元素之一。是人体内仅次于碳、氢、氧、氮的第五大元素。人体中钙的含量明显高于磷、钾、钠、氯、镁、硫等常量元素和许多微量元素。人体钙的总量约为1-1.2kg，约占体重的2%。其中99%储存在骨骼和牙齿中，只有约1%分布在细胞外液，即血液和软组织的细胞间隙液中。

钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、尿路、免疫等系统的正常生理功能起着重要的调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态，有赖于钙的存在。可以说，人体内no系统的功能与钙无关，钙代谢的平衡对维持生命健康起着至关重要的作用。

3.核桃油含硒被称为生命之花。

硒是人体生命必需元素之一，具有抗癌、抗衰老的作用。人体的每个重要器官都需要一定量的硒来维持正常的功能。人类的40多种疾病都与缺硒有关，尤其是硒与人体衰老密切相关。因此，硒被誉为‘生命的火种’、‘心脏的守护神’、‘癌症之王’。我国是缺硒大国，补硒是关系亿万人民健康的大事。要像补碘一样做好补硒工作。老年人补硒要特别注意。国家营养学会呼吁做两件紧急的事情。一是各类舆论媒体要在居民中普及硒与人体健康的知识，让居民提高如何预防缺硒的意识；二是开发高硒产品，大规模推广富硒产品。中国医学营养研究所指出，日摄入量如果长期低于50微克，会诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等疾病。因此，科学补硒直接关系到人体健康。科学家郑重呼吁：每日补硒，大幅减少癌症等疾病，提高生活质量。科学补硒刻不容缓。

4.核桃油富含VE等脂溶性维生素：

维生素E是强大的自由基清除剂，日常饮食供应的维生素E有70%来自食用油。天然维生素E在清除细胞膜脂质过氧化物、软化血管、延缓衰老方面具有重要作用。男性可以使用维生素E来提高精子的质量、数量和活力。缺乏维生素E的女性容易流产。维生素E可以减少身体对氧气的需求，防止胎儿和新生婴儿的脑损伤。

或者运动员和登山者服用维生素E后能更好地适应稀薄的空气，从婴儿时期开始，每天服用维生素E可以治愈先天性心脏病。维生素E缺乏时，会引起肾炎。缺乏维生素E会导致贫血。维生素E可以治疗疤痕，预防静脉曲张，增强肝脏的排毒功能(核桃油中的VE可以是天然VE)。核桃油每百克还含有0.03至0.36毫克胡萝卜素、1.2至43毫克维生素E、维生素A、D、F、K等脂溶性维生素，是人体器官必需的营养物质。因此，核桃油是医学领域公认的最健康的食用油之一。

5.核桃油富含多酚类化合物。

多酚是具有抗氧化活性的化合物的一部分，分布广泛。抗氧化剂能保护细胞免受自由基损伤，清除人体内自由基，抑制细胞氧化，保护神经元，提高人体新陈代谢和免疫功能，降低血压和血糖，预防肝脏和冠状动脉硬化，增加微血管韧性等，并能延缓人体衰老进程。

说到核桃，大多数人，尤其是孕妈妈，都知道核桃对大脑有好处。当然，核桃还有很多其他功能。中医自古称核桃为‘长寿果’。中医理论：滋润3360肺主皮毛，全身之气。如果肺气虚，肺把胃气和精气传导到皮毛的生理功能减弱，健康就不一样了。不仅表现为多汗易感冒，还表现为皮毛憔悴枯萎。核桃能温润肺气，常服能使肺殷琦充足，不仅不易感冒，还能滋润皮肤。核桃油外擦也有效，建议女性注意内外擦。

6.核桃油含有——角鲨烯，是木本油的独特伴侣。角鲨烯是人体自然产生的一种元素。在人体分布的众多器官中，它是人体维持生命不可或缺的元素。它在青春期最活跃，这个时候人的精力也最旺盛。随着年龄的增长和体力的消耗。人体内的角鲨烯也在逐渐减少。当体细胞缺氧、疲劳、衰老时，人就容易生病。角鲨烯可以为细胞提供大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然愈合能力。

角鲨烯的功能主要分为四个方面

A.促进血液循环：有助于预防和治疗血液循环不良引起的疾病，如心脏病、高血压、低血压和中风等。

B.激活身体功能细胞3360有助于预防和治疗功能细胞缺氧引起的疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。增强整体体质，延缓衰老，提高对疾病(包括癌症)的免疫力。

C.消炎杀菌：有助于预防和治疗细菌引起的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻咽喉炎等。

D.修复细胞：帮助加速伤口愈合。可外用治疗刀伤和烫伤。

7.核桃油富含黄酮类化合物(OPC)——。

据【0x9A8B】记载，黄酮类属于酚类化合物，其保健功能有：抗菌、消炎、扩张血管、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓形成、保肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。此外，它们还能预防和改善心脑血管疾病的微循环。天然生物类黄酮分子量小，人体吸收快。