买食用油首先要看油的脂肪酸组成，价格只是参考因素，不是首要因素。

标记绿色的亚油酸和标记黄色的亚麻酸是人体必需的多不饱和脂肪酸。如果摄入过少，身体的各种功能都会出现问题。标蓝色的是单不饱和脂肪酸，有保护心脏和降血脂的作用。

压榨油和浸出油只是生产工艺上的区别，只要产品合格优良，就可以安全食用。

橄榄油不仅凉，橄榄油的烟点在240-270，所以不管是炒、炸、凉还是炖，都是可以的。橄榄油富含油酸、胡萝卜素、维生素E、抗氧化剂和角鲨烯，对人体非常有益。油的标准日摄入量为25-30g，虽然橄榄油不错，但不要贪吃。

橄榄油在提炼过程中会失去一些宝贵的营养，所以在选择橄榄油时，尽量选择初榨的，而不是提炼或混合。

植物油确实比动物油更健康。因为植物油不含胆固醇，动物油中含有大量的饱和脂肪酸，从营养角度来说确实比动物油更健康。

长期摄入大量胆固醇和饱和脂肪酸会导致血脂升高，对部分糖尿病、高血压、高尿酸血症患者有害。每天摄入肉类可以满足身体的饱和脂肪酸需求，不需要使用动物油烹饪。

吃油不需要像谈恋爱一样，不要太单身。即使油没有散发出明显的异味，也有可能变质。

在打开包装之前，植物油和橄榄油的保质期分别为18个月和24个月。食用油尽量在开封后三个月内用完。

家用食用油的储存：尽量远离热源，因为温度会加速食用油的过氧化，缩短保质期。包装时使用彩色玻璃瓶。储存在大桶里的油用深色塑料袋包裹，这样可以避光、干燥并与空气隔离，便于储存。