核桃油是核桃仁压榨而成的植物油。属于食用油。核桃含油量高达65% ~ 70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代技术提取其精华，这就是核桃新产品——核桃油。核桃油是一种天然的果汁油，采用国际领先技术，以优质的汾州核桃为原料制成。在国际市场上，核桃油被称为“东方橄榄油”，像橄榄油一样受到消费者的青睐。

核桃油怎么吃？

核桃油新鲜纯净，营养丰富，口感清淡，脂肪酸配置类似母乳，易于消化吸收。是儿童发育、妇女怀孕、产后康复的高级保健食用油。核桃油不饱和脂肪酸含量92%，亚油酸-6  56%，亚麻酸-3  14%，富含VA、VD等天然营养物质。酸度0.5，口感清淡无异味，纯正原味，特别适合宝宝娇嫩的肠胃。

核桃油的营养功能

1.对于婴幼儿来说，核桃油有助于平衡代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑的发育。

2.对于成年人来说，它有助于预防动脉硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系统疾病。

3.对于老年人来说，核桃油对骨质疏松症有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退，从而延缓衰老。4.对于女性来说，核桃油含有多种营养成分，对皮肤非常有益，是一种安全可靠的美容产品。在西方被称为“美容油”。

核桃油怎么吃

1.添加到冲泡好的饮料中饮用：例如，将一份核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁中，一起饮用，使饮料更有营养；

2.作为调料：在准备好的汤、面条、馅料、炒牛肉粒和调料中加入核桃油。核桃风味独特，营养更加多样化；

3.热煮：可与其他食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合使用。)比例为1: 4。不要用大火，温度控制在160度以下，也就是油80%热。这是因为核桃油中不饱和脂肪酸较多，一般在90%以上(油酸17.05%；亚油酸63.49%；亚麻酸9.47%)，高温容易使营养脂肪酸失去营养功效；

4、拌凉拌沙拉等。如黄瓜、沙拉、菠萝、水果沙拉等。直接将核桃油倒入盘中搅拌即可食用；核桃原汁原味，特色明显，营养丰富；

5.作为调味剂使用：直接使用核桃油作为番茄酱等调味剂，如蘸面包等，富含核桃风味和营养。

核桃是人们日常生活中经常吃的一种坚果，可以增强记忆力，防治疾病。从核桃中提取的油对人体也有很大的影响。但是人们在平时可以掌握几种吃核桃油的方法，在日常生活中也经常学习制作。